Все, что нужно знать о куркуме: полезные свойства + крутые рецепты
Специи украшают рацион, делая привычные блюда еще вкуснее и полезнее. Рассказываем важную информацию о куркуме и делимся крутыми рецептами, в которых можно и нужно ее использовать.
Куркума известна с далекой древности. Впервые ее целебные свойства начали активно использовать в Индии более 2500 лет назад. Со временем эта приправа ничуть не потеряла свою актуальность.
Все дело в полезном составе куркумы. Приправу изготавливают из растения семейства имбирных. А мы знаем, что имбирь делает с нашим организмом (правильный ответ: оздоравливает и укрепляет).
Сегодня поговорим о полезных свойствах куркумы и расскажем, в какие блюда можно добавить эту специю.
Полезные свойства
Куркума представляет собой пряность необычайно яркого желтого или оранжевого цвета с насыщенным, оригинальным вкусом и не менее интересным ароматом. Куркума активно используется в кулинарии.
Особенно сильно ее любят на родине, в Индии. Там она выступает не только в роли полноценной приправы, но и в качестве пищевого красителя, который добавляет блюду аппетитный желтый оттенок. Например, карри невозможно приготовить без куркумы.
Кстати, иногда куркуму называют шафраном. Но это не совсем верно. Куркума представляет собой корневище травяного растения, в то время как шафран — сушеные рыльца цветов крокуса. Кстати, куркума в несколько раз дешевле шафрана, но это вовсе не значит, что она недостаточно полезная.
Секрет популярности куркумы кроется именно в ее полезных свойствах. В ней содержатся витамины группы В, К, С, кальций, йод, фосфор, железо. И на этом достоинства куркумы не заканчиваются.
Куркума — это природный антибиотик, который оказывает на организм противовоспалительное и общеукрепляющее воздействие. В куркуме содержатся также эфирные масла, которые повышают сопротивляемость организма к различного рода вирусам и инфекциям, препятствуют образованию и развитию онкологических заболеваний, омолаживают организм.
Нельзя не упомянуть про куркумин. Это полезное вещество входит в состав куркумы и является природным иммуномодулятором. Оно борется с раком, понижает уровень холестерина в крови, препятствует образованию камней в почках, печени и мочевом пузыре, помогает при атеросклерозе.
Регулярное употребление куркумы активизирует работу мозга, укрепляет иммунитет, нормализует работу сердца и сосудов, улучшает обмен веществ и состояние кожи, а также защищает от возникновения и развития целого ряда серьезных заболеваний.
Кроме того, куркума очищает организм, выводит шлаки и токсины, останавливает рост болезнетворных бактерий в организме и уничтожает уже существующие. Так что эта пряность определенно заслуживает, чтобы вы обратили на нее внимание.
РЕЦЕПТЫ
1. Каша с хурмой и куркумой
Если вы думаете, что куркуму можно добавить только в рис и приготовить из нее лишь обед, то вы заблуждаетесь. Куркуму можно использовать даже для приготовления каши на завтрак. Делимся рецептом каши с хурмой и куркумой. Очень вкусно, необычно и полезно!
Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 1 чашка
Льняное семя - 4 ст. л.
Кокосовое молоко - 1 чашка
Хурма среднего размера - 2 шт.
Куркума - 1 ч. л.
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Корень имбиря - 2 см
Морская соль - щепотка
Мед - 1/2 ч. л.
Способ применения:
Смешайте в блендере на максимальной скорости кокосовое молоко, хурму, корень имбиря, корицу, куркуму и морскую соль.
Разделите поровну получившуюся смесь в 2 емкости. В первую высыпьте овсяные хлопья. Во вторую - льняное семя. Оставьте смеси минимум на 30 минут, а лучше - на ночь в холодильнике.
Перед употреблением разогрейте смеси на среднем огне, перелив обе в емкость побольше, до тех пор, пока льняное семя и овсянка не впитают всю жидкость, примерно 10-20 минут, в зависимости от желаемой степени готовности, чем дольше будете варить, тем более разваренной будет каша.
Подавайте в неглубоких тарелках, украшая блюдо тонкими дольками хурмы, кумквата, щепоткой корицы. Можно сбрызнуть кашу парой капель оливкового масла и меда.
2. Мясные тефтели с имбирем и куркумой
Мясные тефтели с имбирем и куркумой — это очень крутое блюдо для обеда или ужина в кругу домашних. Таких вкусных тефтелей вы еще не пробовали. Имбирь и куркума придают им необычный и очень оригинальный вкус.
Ингредиенты:
Говяжий фарш - 450 г
Морковь - 240 г
Цукини - 240 г
Репчатый лук - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Морская соль - 2,5 ч. л.
Молотая куркума - 1/2 ч. л.
Молотый имбирь - 1/2 ч. л.
Свежая кинза - 1/4 чашки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Застелите противень бумагой для выпекания.
Нашинкуйте морковь, цукини и лук.
В большой миске соедините все ингредиенты. Очень хорошо перемешайте.
С помощью столовой ложки сформируйте котлетки. Выложите их на противень.
Выпекайте около 30 минут.
Подавайте к столу с любимым гарниром.
3. Пряный рис с кешью
Пряный рис с кешью станет прекрасным обедом. Сытно, питательно и полезно! Приготовить это блюдо не так уж и сложно, просто следуйте нашему рецепту.
Ингредиенты:
Рис - 1 стакан
Лимон - 1/2 шт.
Кешью - 50 г
Мята - 2 веточки
Куркума - 1 ч. л.
Масло оливковое - 1 ч. л.
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
Залить рис 3 стаканами кипятка, добавить куркуму, посолить и варить около 20-30 минут.
На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить орехи. Выжать сок лимона.
Перемешать готовый рис с орехами и полить все лимонным соком. Перед подачей посыпать листьями мяты.
4. Смузи с мандарином, морковью и куркумой
Куркуму можно добавлять даже в смузи. Советуем вам побаловать себясмузи с мандарином, морковью и куркумой. Очень сочное, вкусное и полезное сочетание продуктов. Пейте полезные смузи по утрам, и вам никакие дополнительные витаминные комплексы не понадобятся!
Ингредиенты:
Миндальное молоко - 1 чашка
Греческий йогурт - 1/2 чашки
Мандарины - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Куркума - 1 ч. л.
Сироп агавы - 2 ст. л.
Колотый лед - 1 чашка
Способ приготовления:
Мандарины очистите, разломайте на ломтики и удалите косточки, если это необходимо.
Морковь очистите и нарежьте.
Смешайте все ингредиенты в блендере.
Взбейте до однородного состояния.
Разлейте по высоким стаканам и подавайте к столу.
5. Кускус со свежими овощами
Кускус со свежими овощами — это идеальное блюдо для тех, кто стремится питаться правильно. Несмотря на то что ингредиентов в рецепте много, это блюдо сможет приготовить абсолютно любая хозяйка.
Ингредиенты:
Кускус - 1/2 ст.
Вода - 185 мл
Огурец небольшой - 2 шт.
Редис красный - 4 шт.
Помидоры черри - 4 шт.
Базилик свежий - несколько листьев
Масло оливковое - 3 ст. л.
Уксус яблочный - 1 ст. л.
Тмин - 1/2 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
В кастрюле залить кускус водой и довести до кипения. Варить 3-5 минут на среднем огне. Готовый кускус откинуть на сито и поместить в салатник.
Огурцы и редис порезать тонкими ломтиками, а помидоры черри дольками. Добавить овощи к кускусу.
Приготовить заправку, смешав оливковое масло, яблочный уксус, тмин, куркуму и пропущенный через специальный пресс чеснок. Посолить, поперчить и обильно заправить этим соусом салат. Тщательно перемешать и украсить листьями базилика.
