Выбираем свежую баранину

 

Доброкачественная баранина на ощупь упругая и эластичная, ее жир белого цвета. Если жир имеет некую желтизну и рыхлость, то это мясо старого барана или овцы. При покупке не забудьте сделать тест на ямку после надавливания. Хорошенько принюхавшись, можно определить степень свежести – запах должен быть приятным, без затхлости и гнилости.

 

ВОЗРАСТ ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

При выборе любого мяса обязательно нужно учитывать возраст животного. При выборе любого мяса обязательно нужно учитывать возраст животного. Чем моложе, тем оно нежней, и чем старше, тем плотней. Мясо молодых барашков до 3 месяцев) отличается нежностью, а мясо молочного ягненка (до 8 недель) – еще более нежное, имеет необыкновенно мягкий вкус и считается деликатесом. Возраст можно определить по окраске мяса – чем светлее, тем моложе. Старую баранину можно распознать по темно-красному оттенку, желтому жиру и жилистости. Если вы собираетесь покупать молочного ягненка, то полезно знать, что обычно ягнята рождаются в январе-марте. Вероятность выбрать свежую ягнятину в течение этого периода наиболее высокая.

 

ЯМОЧКА ПОДСКАЖЕТ

Размороженную баранину можно определить по потере эластичности ямочки при надавливании могут вообще выравниваться, а поверхность становится ярко-красного цвета. Помните, что вторично замороженная баранина значительно теряет свои вкусовые и питательные качества. Потеряет свои свойства и неправильно размороженная баранина. Совет – никогда не размораживать в теплой воде.

 

Please reload

Популярное

Как дольше сохранить свежесть летних фруктов?

1/10
Please reload

Новые
Please reload

Самые свежие объявления только в "Полезной"!

© Полезная газета 2015 - 2019