Как выбрать полезные яблоки в супермаркете?

Довольно затруднительно сравнить все сорта яблок сразу – их, на минуточку, семь с половиной тысяч. Но кое-что общее у них есть: все яблоки богаты клетчаткой, малокалорийны и полны фитонутриентов, таких как кверцетин (защищает сердце) и кемпферол (выводит токсины). Съедая хотя бы одно яблоко в день в течение месяца, ты на целых 40% снижаешь содержание в крови «плохого» холестерина.

1. Больше – не лучше. То, что яблоки в магазине такие гигантские, вовсе не значит, что они лучше бабушкиных. Для их выращивания используют синтетические удобрения, задерживающие в плоде воду. Кстати, «лишняя» вода еще и разбавляет количество полезных веществ, содержащихся в мякоти яблока.

2. Сила в кожуре. В яблочной кожуре в 6–8 раз больше антиоксидантов-полифенолов, чем в мякоти, а кроме того, полным-полно других полезных компонентов. Спрашивайте у продавца каких яблок кожура потолще, или сами складывайте в корзину самые толстокожие сорта – например, «Рэд делишес» или «апорт».

3. Ставка на красное. Красные яблоки потому красные, что полны антоцианинов – полифенолов, оберегающих вас от сердечных заболеваний. тех же самых, что содержатся в красном вине. И чем краснее, тем лучше – именно поэтому вам стоит выбирать «рэд делишес»: исследования показали, что в них наиболее высока концентрация полифенолов – больше, чем, например, в сорте «айдаред».

4. Выбирайте придирчиво. Внимательно осматривайте фрукты на наличие покоричневевших пятен: повреждения на кожуре могут быть свидетельством того, что с яблоком не все в порядке. Как отберете лучшие, по приходу домой засуньте их в холодильник. Немецкие исследователи выяснили, что лежавшие в холодильнике яблоки сохраняют большее количество полифенолов, чем те, что хранились при комнатной температуре.